Trucioloni di pastinaca fritta

Trucioloni di pastinaca fritta

Ricetta di trucioloni di pastinaca: sottilissime fettine fritte simili al legno da usare come patatine o nella preparazione di vari piatti e dessert.
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Pomodoro Gregori Altai, dolcezza rosa della Siberia

Pomodoro Gregori Altai, dolcezza rosa della Siberia

Il pomodoro Gregori Altai è una pianta precoce e indeterminata che produce grossi frutti rosa dal sapore delizioso.
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Crema di limoncello fatta in casa

Crema di limoncello fatta in casa

Ottima crema liquore dallo spiccato aroma di limone. Dolce, fresca e intensa allo stesso tempo, è un'ottima alternativa al classico limoncello.
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La zucca gallosa Giraumon d’Eysines: ornamentale e deliziosa

La zucca gallosa Giraumon d’Eysines: ornamentale e deliziosa

La zucca gallosa d'Eysines è un'antica varietà di zucca originaria di Bordeaux estremamente ornamentale ma dalle grandissime qualità gustative.
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Il mistero delle pietre concentriche

Il mistero delle pietre concentriche

Nell'uliveto di Poggio Diavolino, ogni tanto si trovano dei misteriosi sassi nei quali sono scavati dei cerchi concentrici.
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Pasta della pizza al lievito madre

Pasta della pizza al lievito madre

Preparando la pasta della pizza con il lievito madre otterrete delle pizze dall'aroma intenso e inconfondibile, leggere, arieggiate e facili da digerire.
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Crema fredda di pastinaca e carote bianche

Crema fredda di pastinaca e carote bianche

Ottima ricetta di crema fredda che mette all'onore due buonissime verdure antiche: la pastinaca e la carota bianca di Küttingen.
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Girelle all'uvetta con lievito madre

Girelle all’uvetta con lievito madre

Le girelle all'uvetta sono gustosissime e classiche viennoiserie, ecco come fare per prepararle a casa con il lievito madre.
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Dritto dal passato: la carota bianca di Küttingen

Dritto dal passato: la carota bianca di Küttingen

La carota bianca di Küttingen è un'antica varietà di carote originaria della Svizzera dal caratteristico colore bianco e dal sapore particolarmente aromatico.
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La crema pasticcera di una volta

La crema pasticcera di una volta

Ricetta di crema pasticcera come si faceva una volta: latte, zucchero, uova, farina e nessun additivo.
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La Zucca Trombetta d'Albenga, regina delle zucchine

La Zucca Trombetta d’Albenga, regina delle zucchine

La zucca trombetta d'Albenga è una zucchina lunga fino ad un metro con pochissimi semi e un sapore nettamente superiore alle varietà comuni di zucchina.
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Risotto al topinambour

Risotto al topinambour

Riscoprite le verdure antiche con questa ricetta di risotto al topinambour (o carciofo di gerusalemme) e pancetta.
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Farinata di ceci toscana, anche detta cecina o torta

Farinata di ceci toscana, anche detta cecina o torta

Ricetta della farinata di ceci, cecina o torta di ceci, tipico piatto povero della Liguria e della Toscana cotto al forno a legna. Accortezze e trucchi.
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Pane al lievito madre ad alta idratazione

Pane al lievito madre ad alta idratazione

Trucchi del mestiere per ottenere un pane al lievito madre ben alveolato (le bolle nella mollica): alta idratazione, impasto, pieghe e spessore dei panetti.
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Le uova azzurre delle galline araucana

Le uova azzurre delle galline araucana

Vi sveliamo tutto sulle uova azzurre di araucana: da cosa dipende il colore del guscio, differenze di sapore e valori nutrizionali.
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