Cambiare l'idratazione del lievito madre

Cambiare l’idratazione del lievito madre

Come trasformare efficacemente il lievito madre solido in lievito madre liquido e viceversa mantenendo intatte tutte le proprietà del lievito naturale.
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L'Araucana, la gallina dalle uova azzurre

L’Araucana, la gallina dalle uova azzurre

Le galline Araucana, una particolare razza di polli originaria dell'America Latina, depongono uova dal guscio azzurro.
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Gastone, il fagiano innamorato delle galline

Gastone, il fagiano innamorato delle galline

La storia di Gastone, un fagiano che vagando nella macchia toscana arrivò all'Agriturismo Poggio Diavolino, dove si innamorò delle galline nel pollaio.
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A Poggio Diavolino sono arrivati gli araucana!

A Poggio Diavolino sono arrivati gli araucana!

A Poggio Diavolino sono arrivati i polli araucana, una razza latino americana che depone uova azzurre!
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Il topinambour o carciofo di gerusalemme

Il topinambour o carciofo di gerusalemme

Il topinambour o carciofo di Gerusalemme è un tubero che si consuma crudo (sapore di nocciolo e cocco fresco) o cotto (sapore di cuore di carciofo).
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Cornetti sfogliati al lievito madre

Cornetti sfogliati al lievito madre

Ricetta di cornetti sfogliati che, sfruttando le caratteristiche del lievito madre, permette di mangiare degli ottimi croissant senza alzarsi all'alba.
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Pasta agli scampi e cavolo romanesco

Pasta agli scampi e cavolo romanesco

Ricetta di pasta gustosa e particolarmente estetica che sfrutta la delicatezza del cavolo romanesco abbinandone le bellissime cimette agli scampi.
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Il cavolo romanesco: la geometria frattale in tutto il suo splendore

Il cavolo romanesco: la geometria frattale in tutto il suo splendore

Il cavolo o broccolo romanesco è una verdura coltivata da tempi remoti nella campagna romana. La struttura a spirale delle cimette lo rende particolarmente decorativo negli orti come nei piatti.
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Come scegliere delle baguette francesi di qualità

Come scegliere delle baguette francesi di qualità

Guida per scegliere le migliori baguette francesi ovvero saper far la differenza fra le baguette di base e le baguette tradition o pains spécieux.
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Purè di pastinaca ai cipollotti freschi

Purè di pastinaca ai cipollotti freschi

Ricetta di purè di patate e pastinaca ai cipollotti freschi, per ottenere un purè dal gusto intenso che si sposa perfettamente con cacciagione e salsicce.
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Pasta sfoglia dolce al lievito madre

Pasta sfoglia dolce al lievito madre

Ricetta di pasta sfoglia al burro e al lievito madre per preparare croissant, pain au chocolat, pain aux raisins e altre viennoiseries.
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Ricetta facile di pane al lievito madre

Ricetta facile di pane al lievito madre

Ricetta di base per preparare il pane al lievito madre o lievito naturale impastato a mano. Un pane più sapido, più sano e più facile da conservare.
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Il ravanello pompelmo, verdura dal gusto delicato e colori stupefacenti

Il ravanello pompelmo, verdura dal gusto delicato e colori stupefacenti

Il ravanello pompelmo è una verdura antica e dimenticata con una splendida polpa fucsia e un sapore molto meno piccante del ravanello ordinario.
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Come rinnovare il lievito madre solido

Come rinnovare il lievito madre solido

Dosi e ricetta per rinnovare il lievito madre in modo che abbia la consistenza e l'idratazione simile a quella della pasta per pane, pizza o dolci.
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Il lievito madre o lievito naturale

Il lievito madre o lievito naturale

Il lievito madre è un impasto di acqua, farina e batteri lattici, usato per produrre pani e dolci decisamente più buoni e digeribili di quelli ordinari.
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